2月26日　播磨灘はいかなごの解禁です。

相生も3月末までいかなごで賑わいます。

　

今年は不漁で1200円/kgとかかなり高いです。

波静かな相生港です。 

 

 

相生にはいかなごの直売場が2か所あります。

スーパでも売られてますがいかなごのくぎ煮は

鮮度が大切なので直売場にみなさん並びます。

 　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　相生市お魚市場の直売場です。
　　　　　　　　　　　　いかなご以外にもお魚がたくさん売られてます。

　　　　

　　　　　　　　　　　これは道の駅　ペーロン城の直売場です。
　　　　　　　　　　　販売1時間くらいから並んで待って整理券を貰います。
　　　　　　　　　　　今日は5kg/一人と制限つきでした。
　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　このようにお椀ですくって入れるのが特徴です。
　　　　　　　　　　　今日のいかなごは約4cm　煮詰めると3cmになります。　

　　　　　　　　　　　我が家の厨房です。　真ん中の2つの大鍋がくぎ煮
　　　　　　　　　　　専用鍋です。径は約40cm　これで4kgのいかなごの
　　　　　　　　　　　くぎ煮を作る事ができます。
　
　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　一度鍋に入れたら触る事は厳禁です。
　　　　　　　　　　　　じっと火力調整しながら待つだけです。

 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　煮たつと　アルミホイルの落としブタをしてさらに
　　　　　　　　　　　　煮詰めます。　約1時間くらいです。

　

　　　　　　　　　　　ほぼ煮詰めると鍋返しで混ぜます。
　　　　　　　　　　　これは状態を見ながら数回の鍋返しをします。　

　

　　　　　　　　　　　煮上がるとすぐに大皿にとり扇風機で一気に冷却を
　　　　　　　　　　　して固めます。水飴がほどよく効いて固まります。
　　　　　　　　　　　本日のいかなごは11kg　くぎ煮になると　約8.8kgに
　　　　　　　　　　　なり全国の知人の処へ届けられます。
　　　　　　　　　　　シーズン中のいかなごの量は約70kgが我が家の
　　　　　　　　　　　くぎ煮事情です。　　タレは10年以上　追い足ししな
　　　　　　　　　　　がら使う秘伝のタレです。

 

出来あがったくぎ煮です。

 

　　　　　　　　　　　　　パック詰めして全国へ送ります。